 |
Каква е вероятната възраст на плодовете, които си купувате в UK
Автор :
БГ БЕН |
|
|
През миналата седмица британска компания се похвали, че е изнамерила технология, която допълнително забавя узряването на бананите и сега срокът им на съхранение може да бъде удължен до 100 дни. Това означава, че те спокойно могат да пропътуват в корабния контейнер разстояния до 4500 мили и да се изнасят към Великобритания от още по-отдалечени карибски и латиноамерикански дестинации.
Ето ви един обзор на още някои тайни на домашната ви фруктиера. После да не се чудите защо плодовете днес нямат онзи вкус, който помните от детството ...
|
17.04.2018 г.
Ягоди - 2 седмици
Любимият мек плод на Великобритания е и с доста нетрайна структура.
Модерните производствени техники при отглеждането на днешните ягоди включват употребата на LED осветление, което имитира слънчевата светлина, както и различни начини за забавяне на узряването им. Преди 25 години ягодите във Великобритания са узрявали за 6 седмици, а днес - за 6 месеца. Сезонните им пролуки се запълват с внос на продукция от Испания, Мароко и Египет.
След като веднъж се откъснат, ягодите имат склонността да развиват сива плесен, ако не се съхраняват при достатъчно нисък градус. Сивата плесен може много бързо да се разпространи из цялата щайга, поради което ягодите не излизат от хладилните камери в нито един момент.
Банани - 8-10 седмици
Средният британец изяжда по 100 банана на година, което означава много корабни курсове по посока на Острова.
За да се удължи живота им докато стигнат до рафтовете, бананите се откъсват преди плодът да е готов за консумация. Тоест, трябва да е зелен и твърд като камък. След това бананите се измиват и опаковат и се пристъпва към основната задача - да се предотврати произвеждането им на етилен - естественият газ, който катализира узряването им. Това става с постоянното поддържане на околна температура от 13 градуса по време на транспортирането. След като пристигнат, те биват „събуждани” в рамките на няколко дни в специално пригодени помещения, където градусът се вдига и биват пръскани с разтвор със слаба концентрация на изкуствен етилен.
Бананите започват да си променят цвета, като нивото им на пожълтяване зависи от конкретното желание на супермаркетите. Можете допълнително да ги оставите и в домашни условия, но не е препоръчително да престояват в хладилника. Зелените банани там няма да узреят, а жълтите ще се покрият с тъмни петна, защото ниският градус ще засегне клетъчната им структура.
Ананаси - 4 седмици
Те успешно се вписват във всеки здравословен режим на хранене, защото са особено богати на Витамин С и на антиоксиданти. Да не говорим, че са неизменна „модна” добавка към пици, различни видове салати и дори пилешко месо.
Ананасите се берат, когато са вече зрели. Те не узряват допълнително след като биват откъснати и са доста нетраен плод, чието годност може да бъде удължена до максимум 4 седмици, ако се съхранява на температури между 7 и 12 градуса.
Грозде - до 6 месеца
През миналата година продажбите на грозде (£604 млн) в британските супермаркети за първи път изместиха продажбите на ябълки (£600 млн). То се превърна нещо като любим плодов „снакс” към британския сандвич през деня.
В зависимост от сорта си, гроздето може да изтрае, при добро съхранение, до 6 месеца, но в повечето случаи стига доста по-рано до британските супермаркети.
Докато се изчаква периода на пускането му на пазара, набраното грозде се съхранява в помещения с температура 0 градуса и висока влажност на въздуха, която предпазва зърната от свиване. Там то постоянно се обгазява със серен диоксид, който го предпазва от развиване на плесен. Ако оставите в хладилника гроздето, без да го миете и в оригиналната му опаковка, то може да запази ядивността си за поне още седмица.
Портокали и лимони - 3 месеца
Да, вашите портокали и лимони са престояли минимум 2 месеца, преди да се озоват на масата.
Веднага след откъсването им те биват рязко охлаждани, за да се махне от тях „полевата топлина”, след което се държат в хладилни помещения с температури между 0 и 8 градуса и периодично се пръскат с препарати против гъбична плесен. Често пъти, тези два плода, които са със сходна структура, биват допълнително изолирани и чрез восъчна покривка, чиято цел е да запази сочността на плодовете.
Ябълки - до 1 година
Тук гаранцията е стопроцентова, че плодовете не са в „първа младост”. Когато се обират, ябълките се транспортират до складови помещения, в които постоянно им се пускат „коктейли” от газове, които трябва да спрат зреенето. Те често се третират и с препарата SmartFresh, съдържащ активната съставка метилциклопропен.
Както при бананите и тук целта е да се спре спонтанното произвеждане на естествен етилен и ябълките да се „приспят”. В това си състояние те могат да изтраят до 12 месеца - период достатъчно дълъг, за да се осигури постоянен запас от ябълки през сезоните на цялата година.
Киви - до 6 месеца
Веднъж обрани, кивитата продължават да зреят, като се променят от твърди и кисели на меки и сладки. Ключовият фактор тук е контролът върху температурата им. При 0 градуса, кивитата могат да бъдат съхранявани до 5 месеца. Основните им производители са Китай и Нова Зеландия, които ги товарят на корабни „пратки”, всяка от които минава през Панамския канал и съдържа до 50 милиона кивита.
Твърдите кивита узряват и омекват след няколко дена престой на стайна температура, но от друга страна имат и прекрасна съвместимост с вашия хладилник. В него могат да бъдат запазени за поне още няколко седмици.
Авокадо - 4 седмици
Ако се чудите какво нещо се явява авокадото, технически погледнато, можем да го наречем „плод”. Популярността му във Великобритания расте с всяка изминала година и продажбите му през 2017 стигнаха цифрата от £128. То е особено модно сред по-младото поколение британци и следващите всякакви здравословни диети, които постоянно го вкарват в комбинации с други зеленчуци и в състава на различни smoothy напитки. Един от символите на ежедневието на 20-30 годишните е именно т.нар. „millenial sandwich” - намачканото авокадо върху препечена филия.
Авокадото обаче трябва да е перфектно узряло, което е проблем за супермаркетите.
Авокадо-тата, които се внасят в UK, следват сезонността им в държавите-износителки, които са най-вече Испания, Израел, САЩ (Калифорния), Перу и ЮАР. Там те се берат твърди и зелени, и веднага се охлаждат с вода и складират на температури между 5 и 12 градуса. Пътят им до супермаркетите отнема около 4 седмици и следва бързо „събуждане” с етиленов газ. Веднъж стигнали рафтовете им, те трябва да се пласират за сравнително кратък период. Много от супермаркетите обаче предпочитат да не рискуват и продават авокадото в недоузрял вид, както разчитат вие да довършите това дело. Доузряването на авокадото в домашни условия е лесно, то просто трябва да се остави да престои за 2-3 дена на стайна температура. Ако искате обаче да ускорите процеса, сложете го в затворена хартиена кесия, заедно с банан или ябълка.
Боровинки - 4 седмици
Боровинките са особено предпочитана добавка към всякакви плодови комбинации, овесени каши и кисели млека, заради високото си съдържание на антиоксиданти.
По-голямата част от износа им идва от Северна Америка и запазването им в свеж вид не е лека задача, тъй като те се берат вече узрели. Веднъж откъснати, трябва постоянно да се държат охладени до 0 градуса.
Следва деликатния им трансфер във вашия хладилник, където могат да престоят още максимум 2 седмици, но след това е добре да последват решителни действия, защото боровинките имат склонността много бързо да да променят структурата си и да се разкашкват.
Източник: dailymail.co.uk
_______________________________________
#храни #Великобритания #плодове #възраст #супермаркети
|
|
|
| |
МАМО…... |
| |
Не знам дали това е била първата ми дума, но съм сигурна, че... |
|
