 |
Експерт по хранителните натравяния: Тези 6 храни отказвам да ям, дори и да умирам от глад
Автор :
БГ БЕН |
|
През миналата година, близо 76 млн. души по света са станали жертва на хранителни натравяния. Най-честият им източник е била употребата на говеждо месо, но има и още редица други „заподозрени”.
Какъв е обичайният механизъм на хранителното натравяне?
05.08.2017 г.
Антъни Марлър е изследвател на хранителните натравяния от над 20 години и споделя пред големия здравен сайт healthyway.com някои от своите наблюдения и най-вече ...
Тези са 6-те храни, които винаги отбягвам:
Предварително нарязани плодове
На теория изглежда страхотна идея – перфектен микс от вкусни, зрели плодове, пълен с витамини, минерали и антиоксиданти.
Не трябва да забравяме обаче за голямото количеството ръчна обработка, на която са подложени тези плодове. Пипането им, неизбежно носи своята микрофауна, която лесно може да се прихване от непрекъснатия досег на плодовете с много ръце, инструменти и най-вече – повърхности.
Най-добрият съвет, който мога да ви дам, е да ядете плодовете цели, ден-два след закупуването им. Това ще ви помогне да избегнете бактерията листерия, която се заражда в плодовете и може да вирее дори и на хладилна температура. С тяхното разрязване и омесване, значително нараства шансът тя да попадне и във вас. Бактерията може да причини стомашно-чревни проблеми и да засегне нервната система, като при най-тежките случаи може да причини енцефалит или менингит.
Сурови кълнове
Тази е една от новите моди – да се добавят кълнове към вашата салата или сандвич, за допълнителна доза витамини и фибри, но проучванията показват, че този навик повече ще ви навреди отколкото помогне. През последните години все повече нарастват регистрираните случаи на натравяния с бактериите салмонела и ешерихия коли, които могат да се прихванат от употребата на сурови кълнове. През миналата година, 19 консуматори на кълнове в Англия бяха хоспитализирани заради натравяния със салмонела. Да, цифрата не е внушителна, но тези са били само най-тежките случаи и е по-добре да не поемаме подобен риск, колкото и модно да е това.
NHS предупреждава, че децата, възрастните, бременните жени и изобщо хората с отслабена имунна система трябва да избягват консумацията на каквито и да е било сурови кълнове. Помнете – готвенето на храната убива бактериите в нея.
Сурови яйца
Въпреки, че много неща са се променили в начина, по който днес се обработват яйцата, практически погледнато, съвсем доскоро хората редовно се разболяваха, когато ги консумираха в суров вид. Имаше епидемии от салмонелоза през 80-те и 90-те, а през 2010, само във Великобритания, бяха регистрирани над 2000 подобни натравяния.
Бактерията salmonella се намира и във вътрешната, и във външната страна на черупките на яйцата. Симптомите от натравянето с нея включват треска, диария, схващания и могат да продължат цяла седмица. Затова е добре яйцата да се държат максимално охладени до последния момент преди тяхното приготвяне. Те могат и да са перфектният източник на протеини, но само след добра топлинна обработка. И още нещо – рохките яйца може и да са вкусни, но не си мислете, че рискът от салмонелоза при тях е ликвидиран. Те си остават яйца в полусуров вид.
Непастьоризирано мляко и плодови сокове
Истина е, че пастьоризацията премахва някои от хранителните съставки в плодовите сокове и прясното мляко, което възмущава днешните гурута на пълноценното хранене, но повярвайте не си струва цялата тази „пълноценност”, ако от другата страна на везните е вашето здраве. Пастьоризацията елиминира голяма част от паразитите, бактериите и вирусите в суровината, така че – подминавайте със спокойна съвест плодовите сокове, които се приготвят пред очите ви или тези, на опаковките на които се твърди, че са 100% натурални.
Суровото или недоопечено месо
Да, на Запад масово се консумира недоопечено месо (rare meat). По менютата на ресторантите винаги са отбелязани 3-4 степени на неговата приготвеност и хората рядко избират тази която е „well done” (добре опечено). Да не говорим и за все по-модната консумация на сурово месо, за което никой не се замисля, че е истински резервоар на бактериите, причинители на салмонелозаи натравяне с ешерихия коли. Моята категорична препоръка е да си спестите тези „емоции” и да опичате съвестно своя стейк на минимум 160 градуса, а когато сте в ресторант – избирайте единствено степени от „medium well” (средно опечено) нагоре.
Сурови стриди
Повечето от нас знаят, че стридите не са възможно най-чистата храна на света, но тъй като те попадат в графата „ваканционни, екзотични ястия”, тръпката винаги накрая побеждава. А не трябва да е така. Стридите се хранят, филтрирайки хранителните частици, което означава, че се превръщат в неволни колектори на цялата мръсотия на водата наоколо. Бактериите, които присъстват в тази вода, лесно проникват и остават в организма на стридите. Тревожен факт е, че с повишаването на ваканционната мобилност на хората, случаите на натравяния от стриди скочиха неколкократно през последните 20 години. За това допринася и общото покачване на температурата на водата по света, защото по-високият градус означава и по-благоприятна среда за развъждането на микроорганизми. Помнете – единствената безопасна стрида е много добре сготвената стрида !
Източник: healthyway.com
___________________________________
#хранителни отравяния #храни #лято #опасност #внимание #здраве #здравеопазване
|
|
|
| |
МАМО…... |
| |
Не знам дали това е била първата ми дума, но съм сигурна, че... |
|
