Кой кой е сред видовете хляб в UK? И кой е шампионът по полезни качества сред тях?

   

23.01.2018 г.

 

 

По щандовете на Острова има голямо разнообразие на предлагания хляб, който обикновено бива разпределян под имената: wholemeal (пълнозърнест), wholegrain (целозърнест), multigrain (многозърнест), rye (ръжен), gluten-free (без глутен), low FODMAP (с ниско съдържание на ферментируеми  олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли) и др.

Да разгледаме малко по-подробно какво означават тези термини, кой вид хляб е здравословен и кой не.

 

Най-общо, wholegrain (целозърнестият) хляб е с високо съдържание на фибри, което означава, че е засищащ. Наличието му в храненето се свързва с намален риск от напълняване, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Фибрите оказват благоприятно действие върху дебелото черво, като предотвратяват запека и хранят „добрите” бактерии в тази среда.

 

За разлика от целозърнестия хляб, белият хляб и wholemeal хлябът (пълнозърнестия хляб) се правят от брашно, което се произвежда като целите зърна се смилат. Вследствие на това, при тях, гликемичният индекс (GI) е по-висок, отколкото при целозърнестия хляб и когато се ядат, глюкозата попада и се разгражда в кръвта по-бързо и се налага по-често да се храним.

 

Wholemeal (пълнозърнест) хляб

 

 

 

 

Пълнозърнестият хляб се прави от цели зърна, които се мелят на ситно. Вътрешността му е хомогенна и кафява на цвят. Пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри, витамини и минерали от бялото брашно, но пълнозърнестият хляб има по-висок гликемичен индекс от целозърнестия.

 

Mutligrain (многозърнест) хляб

 

 

 

 

Многозърнестият хляб се прави от бяло брашно с добавени зърна или семена. Въпреки Той има повече фибри и е с по-нисък гликемичен индекс от белия хляб, което означава че енергията, придобита след изяждането му, се задържа повече време и не се налага често ядене.

 

Wholegrain (целозърнест) хляб

 

 

 

 

Целозърнестият хляб съдържа всички части от зърното – обвивката (външния слой), средния нишестен слой и зародиша (богата на нутриенти вътрешна част).

Той е източник на въглехидрати, белтъчини, ненаситени (добри) мазнини, витамини и минерали, както и три вида фибри (разтворими, неразтворими и устойчиво нишесте). Целозърнестият хляб се прави от пълнозърнесто брашно с добавка на много зърна и семки. Ако в пълнозърнестия хляб фигурират соево и ленено семе, това го допълва и със здравословните омега 3 мастни киселини.

 

Ръжен (rye) хляб

 

 

 

Ръженият хляб има по-плътна структура заради по-ниското съдържание на глутен.  Целозърнестият ръжен (wholegrain rye) хляб с добавени зърна и семена има повече фибри и витамини от лекия ръжен (light rye) хляб и по-нисък гликемичен индекс от ръжения квас (rye sourdough). Този вид хляб е един от най-здравословните, които можете да изберете за вашето хранене.

 

Квас (sourdough)

 

 

 

 

Квасът е с нисък гликемичен индекс заради високата му киселинност. Съдържанието на фибри, витамини и минерали в различните видове квас е различно, според това какво брашно се използва, като целозърнестият квас (wholegrain sourdough) е предпочитан избор. Ако решите да консумирате квас, търсете автентичната му версия, в която се използва закваска, а не мая. Това може да се провери в списъка със съставки на етикета.

 

Бял хляб с високо съдържание на фибри (high fibre white bread)

 

Белите хлябове с високо съдържание на фибри се правят от бяло брашно, към което по изкуствен път се добавят фибри. Белият хляб с високо съдържание на фибри е добър избор, ако децата ви предпочитат бял хляб и отказват да ядат целозърнест хляб.

 

Хляб без глутен (gluten-free bread)

 

Хлябът без глутен се прави от алтернативни на пшеницата култури, за да се избегне пшениченият протеин глутен, към който някои хора имат алергия.

Хлябовете без глутен имат по-ниско съдържание на фибри и по-висок гликемичен индекс в сравнение с всички пшеничени хлябове, макар че сега на пазара се предлагат нови хлябове без глутен с добавени семена, които подобряват тези техни показатели.

Тези хлябове са подходящи за хора с непоносимост към глутена, като например, страдащите от целиакия (coeliac disease), но са един от най-малко полезните видове хляб и не е препоръчително да се консумират от хора, които нямат алергия към глутена.

 

Хляб с ниско съдържание на ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозагариди и полиоли (ФОДМАП) (low FODMAP bread)

 

По подобие на хлябовете без глутен, които са за хора с целиакия, хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП са за хора, които страдат от синдрома на лесно раздразнимото черво (irritable bowel sindrome – IBS) и са чувствителни към въглехидратите с общо название ФОДМАП. Тези въглехидрати се съдържат в множество храни, сред които и пшеницата. Хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП имат глутен и не са подходящи за хора с целиакия.

Хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП са по-полезни от белия хляб, защото съдържат семена и зърна, но при различните марки съдържанието на фибри в тях варира, така че е за предпочитане хората без алергии да консумират пълнозърнести или целозърнести хлябове.

 

И така - изборът е ваш, но трите най-полезни вида хляб тук са:

 

1. Целозърнестият ръжен хляб

2. Целозърнестият пшеничен хляб

3. Ръженият квас.

 

Източник: theconversation.com

 

___________________________________

#хранене #здраве #хляб #Великобритания #разновидности #разлики #здравословно хранене


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Случаят с измамите на Милена Сафиева в Л...


Защо светът масово се движи в дясното пл...


Нощното метро в Лондон се разраства в оп...


Организацията по Брекзит се намира в пъл...


„Тереза роди Брекзит” на ежегодния парад...


Home Office обяви, че няма техническа го...


Цък, цък - язък: От април - нов закон за...


Спокойно, ако Брекзит се провали, виновн...


Петте най-спорни точки между ЕС и UK при...


15 неща за живота в Лондон, които чужден...


Николина Чакърдъкова с грандиозен конц...


Снимане, записване и филмиране - кога то...


Нов ден, нов спойлер за романтиката на Б...


Какво разкриват „черните кутии”, инстали...


Какво да правим след 1-ви март, ако у на...


И хетеросексуалните двойки в UK вече има...


CV модата в UK през 2017: Какъвто и да с...


Тереза Мей пак зае любимата си поза от 2...


ЕС към Великобритания: Ако искате търгов...


Най-сетне се заеха с компаниите, стопани...


Биг Бен: Кулата с 5 различни имена, коят...


Търговските партньори на ЕС по света оча...


Официално: Шотландия ще запази безплатно...


Последният дизайн на враждебната градска...


Ryanair ще вкарва „Брекзит” клауза в бил...


Защо строенето на нови домове няма да ра...


За 1 час, срещу £1.50 вече пътувате неог...


От месец март - 9 нови „нискоемисийни” у...


Брюксел дебело намекна в навечерието на ...


Ако се разболеете във Великобритания, ет...


8 британски стереотипа на поведение, кои...


Хващай калкулатора: Новата британска сис...


В момента Брекзит е в голямо междучасие,...


Някои от най-любопитните имена на улици ...


Как част от вашите месечни доходи ядат н...


Модни тенденции 2017: Кои са напоследък ...


Кой кой е сред видовете хляб в UK? И кой...


„Закъснях с данъчната си декларация, защ...


Ако сте под 50 г., гответе се за увеличе...


Как британската преса се къпе в уникален...


Става все по-трудно да получаваш помощи ...


Ново автоматизирано съобщение опъва нерв...


Мини-революция на Metro Bank - откриване...


Важната подробност за търговията след Бр...


От 80-те досега, Великобритания подготвя...


ЕС предлага: По-изгоден транзитен период...


Диаграма: Кой най-много ще си го отнесе ...


10-те индустрии в UK с най-голям недости...


Британците спряха да купуват нови коли и...


14-те най-важни събития, променили истор...


Tesco развали януарското отслабване, про...


10+ хлъцвания пред гафовете на световнат...


Кеширай си боклука: еBay стана нещо като...


Свърши гратисът - гласят данък-торбичка ...


Доколко местният Post Office може да зам...


Кога според закона, Великобритания има п...


Карта в 5 цвята: Къде в Лондон можете да...


5 неща за данъците в UK, които всяко сам...


Нова инструкция в NHS - бързо засилване ...


Защо все негодуваме за получаващите помо...


Британските фермери след Брекзит ще став...


„Канада +” или „Норвегия -”: Новата борб...


От януари HMRC вече не приема плащания н...


Най-накрая от правителството признаха, ч...


Махат таксите при плащане с кредитни кар...


Защо последователното влизане и излизане...


5 особености на отдаването на квартири п...


11 съвета за вашата енергийна ефективнос...


След година чакане, Министерството по Бр...


Основният проблем не е Брекзит, а тоталн...


2017 - оляха се: На някого в тази държав...


Наистина ли ще се регистрираме за остава...


Защо британският сняг е толкова специале...


Кражбата на данни от вашата безконтактна...


Най-накрая си стиснаха ръцете. Условие с...


Заобикаляйте от 1 километър т.нар. „безп...


От април 2018, всяко провинение на хазяи...


Нова компютърна игра - стани шофьор на ч...


10 кодови фрази, които ще чуете от устат...


Садик Кан никак не обича автомобилите, щ...


Ако сегашният спад на имиграцията в UK с...


И точно когато си мислите, че сте видели...


За първи път - спад в броя пътуващи с ме...


33 английски думи и фрази, които рядко щ...


Искат ако живеете като двойка в UK, да и...


ЕС заяви, че единствено може да предложи...


Не обичате да произнасяте грижливо съгла...


От 2019 г. HMRC ще могат веднага да удър...


Ново решение на ЕС дава допълнителни пра...


DVLA продава 6 млн. адреса на шофьори на...


10 любопитни факта за британския флаг ...


„Меката” и „твърдата” кредитна проверка ...


„Signal failure” - какво стои зад тези д...


Разходите ви като самонаето лице: Този м...


Изчистването на банковия превод в UK - к...


Кандидатстването за британско гражданств...


Календар на 10 особено ексцентрични брит...


Зима, студ, Великобритания. Да се стопли...


С какви думи си служат различните социал...


Какво е по-доброто решение за вас - банк...


Нов хаос в Брекзит преговорите - Ейре вн...


Грижата за деца и възрастни изяжда 50% о...


В UK е на ход един все по-осезаем натиск...


Най-големият хазяин в Кент поведе война ...


Докъде можете да стигнете в декорацията ...


Принудиха интернет доставчиците в UK да ...


Home Office публикува най-новите си разя...


Полицията публикува снимка на издирван а...


3 факта зад атаките с мотопеди в UK, кои...


Ако UK ще търгува изцяло през WTO, компа...


Арабската държава Катар владее повече зе...


Разликите между някои правни понятия от ...


UK се отказа да дискриминира новодошлите...


Разликите между някои правни понятия от ...


12 спорта и спортни забавления, които Ве...


Изследване: Тези са 40-те типично „брита...


Avenue, court, drive, lane, close ... ка...


На всяка 4-та секунда - глоба за превише...


Сравнение на пенсиите по света или защо ...


Камера-ленд: UK шофьорите са най-глобява...


Здравните системи по света: Как процедир...


Пренаселеността на Лондон в 5 любопитни ...


Доказателствата за 5 от най-често срещан...


Едно малко кафе, с голямо сърце: Българс...


Ех, младост: Традиции и образи на британ...


Занапред ще ви дължат компенсация, ако н...


На разходка през вековете: Как Лондон е ...


Ако купувате жилище, за да го продадете ...


Схемите на едни от най-разпространените ...


За първи път в UK сравниха имиграцията о...


Ново решение на Европарламента е на път ...


Хубаво, че сте намерили евтина резерваци...


Прагът, след който ще трябва да се връща...


Да се здрависаме с британската неловкост...


Как 10 станции на лондонското метро са с...


Ако сте женена двойка в UK, поискайте си...


Вие сте на 18 г. и искате да карате кола...


Кандидатствайте за Permanent Residence п...


Странната логика на новата помощ Univers...


8 трудови права, които всеки родител на ...


Някои странни фактори, които незаслужено...


8 места в Лондон, свързани с историята н...


7 въпроса, които нямат право да ви задав...


Къде се намира най-старият действащ мост...


Серийните номера новата банкнота от £10 ...


Скритите права на вашия британски съсед ...


„Принцеса с кайма – как е възможно някой...


Как да разгледате пълното си досие в Гуг...


Секретните кодове за комуникация по лонд...


Автоинцидент в UK – как да разберем за б...


Пробутват ни едни и същи хапчета, бранди...


6 трика за надцакване с британските мага...


10 елементарни грешки, които правят нева...


Когато избирате погрешното британско лет...


10-те любими картини и изображения на бр...


Когато имигранти просят на Запад е сканд...


Те такива глоби можете да получите във В...


Срещали ли сте из Лондон тези стълбове?...


5 твърдения на британските работодатели,...


7 малки мистерии на лондонското метро...


Преди 44 г., когато Великобритания беше ...


Да си преговорим някои наши права като п...


12 любопитни факта за известната черна в...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви