Когато влезете в заведение, пригответе се за неговата психоигра с вас и вашия портфейл

   

17.04.2017 г.

 

 

Защо когато ресторантът е по-скъп, в него задължително звучи класическа музика?

- Защото вечерящите усещат изтънчеността на момента и са склонни да поръчат 10% повече храни и вина от менюто, в сравнение със случаите, когато в заведението се въртят поп хитове.

 

Добре дошли в новата наука на име "гастрофизика", с която от близо 20 години се занимава специализирано звено на университета в Оксфорд. Целта на гастрофизиката е да изследва "психологическия експеримент" на храненето навън. Защото то днес не е само това, което ядем, но и това, което чуваме, виждаме, помирисваме и докосваме. Всички тези съставки влизат в модерната концепция на заведенията навън - къде по-явни, къде по-умело завоалирани.

 

Може би сте си задавали досега някой от тези въпроси: 

 

Защо днешните барове са с толкова шумни вътре?

 

Изследванията показват, че когато нивото на звука в баровете нарасне с 22%, хората започват да пият питиетата и шотовете си там с 26% по-бърз темп. Звукът затруднява разговорите, което естествено ги кара да ускорят пиенето.     

 

Формата на вашата маса в ресторанта е също една гастро-манипулация

 

Доказано е, че заоблените маси предизвикват повече усещания за уют и вкусово удоволствие, в сравнение с по-ъгловатите или квадратни форми. По-закръглените маси обаче заемат по-големи пространства, поради което се разполагат на избрани и по-уединени места, като теренът  се запълва с комбинации от двете форми.

 

Ще доживеем ли да седнем на мека мебел в заведение на McDonalds

 

 

 

 

Неписано правило в заведенията за бързо хранене е да ядем храната си, седнали на  твърди столове, сякаш свити от чакалнята на някоя гара. Те съвсем умишлено са  проектирани да са такива - твърди и неудобни, и да започват да ни убиват след 10-15  минути седене. Целта е недотам деликатно да ни подсетят да ги освободим, за да се нанесат там следващите клиенти.

 

Защо по време на полет на всички наоколо им се допива доматен сок

 

 

 

 

Доматеният сок представлява 27% от поръчваните питиета на борда на компанията  Lufthansa, която сервира от него по 200 600 литра годишно. А близо една четвърт от изследваните от екипа на Oxford University пасажери, заявяват че никога досега не били опитвали доматения сок като питие. Къде е причината за внезапната любов към него?

Отговорът е в звуковия фон по време на полета, чиито средни децибели се движат между 80 и 85. Подобна шумова среда, както и височината на която се намираме,  потискат възможността ни да усещаме пълния  вкус на храната, но това не се отнася в еднаква степен за всички храни . Когато е изложено на висок шум, човешкото тяло инстинктивно търси храни, богати на протеин, в отговор на физическото предизвикателство, пред което е изправено. В подобен момент, подсъзнателният избор се насочва към храните със силен и пикантен дъх, който се асоциира с наличието на протеини и месо. И така посягаме по-често и към онези питиета, които са с по-остър "протеинов" дъх, като доматеният сок. Особено към варианта му с добавка от уорчестърски сос (Worcester sauce), който съдържа в букета си миризми и дъх на аншоа.

 

 

Сребърната вилица бърка доста по-успешно в портфейла ви

 

 

 

 

Има една неписана формула в ресторантьорството - общата тежест на вашите прибори влияе правопропорционално на оценката ви за храната, която ядете. От Oxford University направили изследване на 150 души по време на конференция в луксозен хотел в Единбург. На половината от тях били раздадени леки ножове и вилици. На другата половина пък раздали по-тежки и скъпи прибори. Когато запитали  присъстващите за храната в чинията пред тях - доколко стилно е аранжирана и каква сума биха платили за нея, двете групи на анкетираните значително се разминали в оценката си, при все че храната пред тях била една и съща. Тези, които били използвали по-тежките прибори били далече по-ласкави в оценката си на вида на храната и били склонни да платят повече за нея.

 

Персоналът на Starbucks неслучайно пише името ви върху чашата

 

 

 

 

Умилителното скрибуцане с маркер по стериопорната чаша и изписването на името ви на нея, отдавна се е превърнало в запазена марка на компанията Starbucks.

Този психологически трик се свързва с понятието "сенсуално трансфериране", при което топлите чувства, които питаем към нещо наше, несъзнателно се пренасят и в отношението ни към съдържанието, което ни се сервира под "марката" на нашето име.

Това обяснява и феномена защо сред цялото количество чаши в кухнята винаги имаме една наша, любима ни чаша. И винаги се дразним, когато тя попада (макар и временно)  в чужди ръце.

 

Имената на продуктите стават все по-специфични 

 

 

 

 

Описанията в менюто имат ключово значение за поръчките. Ако насреща ви изскочи име като "Патагонска зъбата риба", логично ще бъде да го подминете и да се спрете на далече по-успокоителното "Чилийски морски костур". При все, че става въпрос за една и съща риба. През 70-те, британските ресторанти я предлагали тази риба в менюто си под първото й название, но в момента когато започнали да я предлагат като "Чилийски морски костур", поръчките й скочили десетократно.

Това е класически пример за нещото, което в хранителната търговия се нарича "Тласък-Име". И няма по-добри специалисти в дисциплината от супермаркетите.

По рафтовете на Tesco, например, хората масово посягат към имена като "Nightingale Farms Round Tomatoes" (Кръгли домати от фермата Nightingale) или към "Rosedene Farms Small Sweet Apple" (Малки сладки ябълки от фермата Rosedene), които им рисуват сантименталния образ на пасторална британска ферма.

Истината е, че и двете търговски имена са измислени така, че да могат да съблазняват британските купувачи. В действителност, въпросните продукти се внасят от Мароко и Аржентина. 

 

А торбичката с чипса шуми все по-дразнещо

 

 

 

 

Този й звук е насочен да гъделичка вкусовите ни рецептори. Изследванията показват, че колкото по-рязък и висок е шумът от всяко раздвижване на торбичката, толкова по-директна е вибрацията му в нашето подсъзнание, че продуктът вътре е хрускав.

 

Източник: dailymail.co.uk

 

_____________________________

#трикове #потребители #Великобритания #ресторанти #барове #кафенета


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Пореден гаф на HMRC може да се отрази на...


Банкоматите откъм външните стени на сгра...


Великобритания никога няма да построи до...


ЕС втвърди позициите си - Великобритания...


„Дядо, прочети ми приказка!”: Ден първи ...


Европейската комисия още отсега огранича...


Предсрочните парламентарни избори на 8 ю...


Когато влезете в заведение, пригответе с...


Брекзит се оказа неочаквано суров към St...


На САЩ ще им връщат визите за ЕС заради ...


BBC определи Слънчев бряг за „курортът с...


Ако бизнесът ви започва с пощенски код „...


Office for National Statistics: 61% от б...


Испанските курорти пропищяха от един нов...


Нова партизанска тактика на супермаркети...


Сбогом на ръста на заплатите във Великоб...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


Доставчиците на интернет обикновено наг...


Консерваторите подготвиха клип за Брекзи...


Системата за социални грижи в UK започва...


Добрите дни за британската икономика сле...


Вкараха българите в UK в нова точкова си...


До м. май ще бъде внесен Great Repeal Bi...


5 „подаръка”, съобщени от Джордж Озбърн ...


6 полезни трика за живота ви във Великоб...


От Фейсбук нарочиха Residence Certificat...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Националният ден за вдигане на цените в ...


И цветът на британските паспорти бе вка...


ЕС разпрати инструкциите си за преговори...


Кой е Дейвид Дейвис - човекът начело на ...


За кои имена от Ситито e ясно (до момент...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


Кои са местата в Лондон с най-добро и с ...


Банката с най-слаба защита на вашите онл...


От април 2019 се задава нечувана бюрокра...


Признание: Армията самонаети лица крепи ...


Ще забраняват закупуването с рецепта на ...


Хазяите измислиха нов начин за доене на ...


Наемателите в Walthamstow и Stratford - ...


Heineken отказаха да платят цената на Бр...


Главният преговарящ от страна на ЕС - Ми...


След старта на Брекзит, тези три неща пр...


От април, по традиция, пак ще разчовърка...


Дотук с другите закони, през следващите ...


Искате поне малко по-достъпно жилище? Не...


Календар на Брекзит - от 29-ти март 2017...


Четирите капана, които Тереза Мей трябва...


Един друг „Брекзит” започна: От юли досе...


11 образа в британското съзнание, за кои...


Тереза Мей поднесе на тепсия на Никола С...


Озовали сте се в спешно болнично отделен...


Добро утро, имате ново писмо от Аmazon и...


Британският министър по Брекзит призна, ...


Отмени се повишаването на вноските по Na...


Пълната липса на дипломация у Тереза Мей...


Защо цената на самолетените билети скача...


Има една услуга в UK, за която потребите...


11 английски думи от ежедневието, които ...


Дискусията „Comprehensive Sickness Insur...


Бюджет 2017 - да се престорим, че Брекзи...


В подготовка за Брекзит: 1 на 50 кандида...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Картината с вашите трудови и потребителс...


Странната британска увереност да се харч...


Първоначалният гратисен период на редица...


Всяка година NHS е в една и съща криза, ...


Британските супермаркети и до днес са пъ...


Oh, dear: Сега пък щели да ни гонят зара...


Разследват скандален инструктаж на събир...


UK правителството пак ще наказва шофьори...


Нещо липсва от картината на растящата тр...


Сред нас броди една нова порода британки...


eBay се напълни с измами, тези 7 са най-...


Как Брекзит ще промени пазара на храната...


Едно мачете за вас във Фейсбук-джунглата...


5 любими „пълнозърнести” продукта в UK -...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


Минаването през центъра на Лондон със ст...


NHS продължава да си затваря очите пред ...


Изчислиха, че UK ще губи по £13 000 на г...


Пазете си зъбите от британските зъболека...


Новите инструкции по кол-центровете - по...


Как Великобритания сама реши да се напъл...


Пътуването с метро в Лондон - 8 пъти по-...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Кой стои зад продължаващия недостиг на ж...


Добре дошли в зайчарника - новите домове...


Защо намаляването на имиграцията от ЕС н...


Развод между Брюксел и Лондон - кой колк...


Как се отрази Брекзит на някои от любими...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Как си плащаш за привилегията да бъдеш н...


Най-известната британска легенда и защо ...


Лихвеният процент в UK продължава да е м...


Бонус „Наглост”: £33 млн. годишно за без...


Енергийните доставчици нямат право да ви...


Как се борят британците с финансовите с...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


Правителството погна джипитата, които не...


Как да постъпите, ако позвъните на полиц...


Никой в UK не може да си позволи да спре...


Ремонт на вашата квартирa: За какво отго...


Монетата ви от £1, утре може да стигне д...


Рекордна задлъжнялост в UK, призоваха ба...


13 от най-шантавите интериори на британс...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Великобритания е толкова пренаселена, че...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви