Когато влезете в заведение, пригответе се за неговата психоигра с вас и вашия портфейл

   

17.04.2017 г.

 

 

Защо когато ресторантът е по-скъп, в него задължително звучи класическа музика?

- Защото вечерящите усещат изтънчеността на момента и са склонни да поръчат 10% повече храни и вина от менюто, в сравнение със случаите, когато в заведението се въртят поп хитове.

 

Добре дошли в новата наука на име "гастрофизика", с която от близо 20 години се занимава специализирано звено на университета в Оксфорд. Целта на гастрофизиката е да изследва "психологическия експеримент" на храненето навън. Защото то днес не е само това, което ядем, но и това, което чуваме, виждаме, помирисваме и докосваме. Всички тези съставки влизат в модерната концепция на заведенията навън - къде по-явни, къде по-умело завоалирани.

 

Може би сте си задавали досега някой от тези въпроси: 

 

Защо днешните барове са с толкова шумни вътре?

 

Изследванията показват, че когато нивото на звука в баровете нарасне с 22%, хората започват да пият питиетата и шотовете си там с 26% по-бърз темп. Звукът затруднява разговорите, което естествено ги кара да ускорят пиенето.     

 

Формата на вашата маса в ресторанта е също една гастро-манипулация

 

Доказано е, че заоблените маси предизвикват повече усещания за уют и вкусово удоволствие, в сравнение с по-ъгловатите или квадратни форми. По-закръглените маси обаче заемат по-големи пространства, поради което се разполагат на избрани и по-уединени места, като теренът  се запълва с комбинации от двете форми.

 

Ще доживеем ли да седнем на мека мебел в заведение на McDonalds

 

 

 

 

Неписано правило в заведенията за бързо хранене е да ядем храната си, седнали на  твърди столове, сякаш свити от чакалнята на някоя гара. Те съвсем умишлено са  проектирани да са такива - твърди и неудобни, и да започват да ни убиват след 10-15  минути седене. Целта е недотам деликатно да ни подсетят да ги освободим, за да се нанесат там следващите клиенти.

 

Защо по време на полет на всички наоколо им се допива доматен сок

 

 

 

 

Доматеният сок представлява 27% от поръчваните питиета на борда на компанията  Lufthansa, която сервира от него по 200 600 литра годишно. А близо една четвърт от изследваните от екипа на Oxford University пасажери, заявяват че никога досега не били опитвали доматения сок като питие. Къде е причината за внезапната любов към него?

Отговорът е в звуковия фон по време на полета, чиито средни децибели се движат между 80 и 85. Подобна шумова среда, както и височината на която се намираме,  потискат възможността ни да усещаме пълния  вкус на храната, но това не се отнася в еднаква степен за всички храни . Когато е изложено на висок шум, човешкото тяло инстинктивно търси храни, богати на протеин, в отговор на физическото предизвикателство, пред което е изправено. В подобен момент, подсъзнателният избор се насочва към храните със силен и пикантен дъх, който се асоциира с наличието на протеини и месо. И така посягаме по-често и към онези питиета, които са с по-остър "протеинов" дъх, като доматеният сок. Особено към варианта му с добавка от уорчестърски сос (Worcester sauce), който съдържа в букета си миризми и дъх на аншоа.

 

 

Сребърната вилица бърка доста по-успешно в портфейла ви

 

 

 

 

Има една неписана формула в ресторантьорството - общата тежест на вашите прибори влияе правопропорционално на оценката ви за храната, която ядете. От Oxford University направили изследване на 150 души по време на конференция в луксозен хотел в Единбург. На половината от тях били раздадени леки ножове и вилици. На другата половина пък раздали по-тежки и скъпи прибори. Когато запитали  присъстващите за храната в чинията пред тях - доколко стилно е аранжирана и каква сума биха платили за нея, двете групи на анкетираните значително се разминали в оценката си, при все че храната пред тях била една и съща. Тези, които били използвали по-тежките прибори били далече по-ласкави в оценката си на вида на храната и били склонни да платят повече за нея.

 

Персоналът на Starbucks неслучайно пише името ви върху чашата

 

 

 

 

Умилителното скрибуцане с маркер по стериопорната чаша и изписването на името ви на нея, отдавна се е превърнало в запазена марка на компанията Starbucks.

Този психологически трик се свързва с понятието "сенсуално трансфериране", при което топлите чувства, които питаем към нещо наше, несъзнателно се пренасят и в отношението ни към съдържанието, което ни се сервира под "марката" на нашето име.

Това обяснява и феномена защо сред цялото количество чаши в кухнята винаги имаме една наша, любима ни чаша. И винаги се дразним, когато тя попада (макар и временно)  в чужди ръце.

 

Имената на продуктите стават все по-специфични 

 

 

 

 

Описанията в менюто имат ключово значение за поръчките. Ако насреща ви изскочи име като "Патагонска зъбата риба", логично ще бъде да го подминете и да се спрете на далече по-успокоителното "Чилийски морски костур". При все, че става въпрос за една и съща риба. През 70-те, британските ресторанти я предлагали тази риба в менюто си под първото й название, но в момента когато започнали да я предлагат като "Чилийски морски костур", поръчките й скочили десетократно.

Това е класически пример за нещото, което в хранителната търговия се нарича "Тласък-Име". И няма по-добри специалисти в дисциплината от супермаркетите.

По рафтовете на Tesco, например, хората масово посягат към имена като "Nightingale Farms Round Tomatoes" (Кръгли домати от фермата Nightingale) или към "Rosedene Farms Small Sweet Apple" (Малки сладки ябълки от фермата Rosedene), които им рисуват сантименталния образ на пасторална британска ферма.

Истината е, че и двете търговски имена са измислени така, че да могат да съблазняват британските купувачи. В действителност, въпросните продукти се внасят от Мароко и Аржентина. 

 

А торбичката с чипса шуми все по-дразнещо

 

 

 

 

Този й звук е насочен да гъделичка вкусовите ни рецептори. Изследванията показват, че колкото по-рязък и висок е шумът от всяко раздвижване на торбичката, толкова по-директна е вибрацията му в нашето подсъзнание, че продуктът вътре е хрускав.

 

Източник: dailymail.co.uk

 

_____________________________

#трикове #потребители #Великобритания #ресторанти #барове #кафенета


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Вече е официално – още 2 години отворени...


Резултатът от втория тур преговори по Бр...


Край от догодина на допълнителните такси...


NHS е все още здравна система Номер 1 ср...


EasyJet избра Австрия като спасение на б...


Как Newcastle University позорно плонжир...


Великобритания няма как да се разкачи от...


Публичният сектор в UK – най-недоволен о...


Тези са 10-те британски индустрии, които...


Перфектната снимка-резюме на подготвенос...


За първи път от 2012 насам – 4% отлив на...


Вече няма да сме „Ladies and gentlemen”,...


Нов доклад: В UK не трябвало да се насър...


Опонентите на твърдия Брекзит в парламен...


Офертата на Тереза Мей за гражданите на ...


Отделете 10 минути, за да проверите дали...


Шефът на Ryanair: През 2019 двете опции ...


Женена или свободна двойка? Ето как ви т...


Тръмп продължава да рисува евтини миражи...


Ако се опитват да ви принуждават да си с...


Открий своя балкански съсед в квартала !...


Доколко здравословни са някои здравослов...


Три четвърти от британските студенти ник...


Лесни за получаване и с високи скрити ли...


Най-често късани на теста по английски н...


В тези райони на Лондон можете да си нае...


Трите досегашни стълба на британското вл...


Bank of England затяга условията за отпу...


„Щом мирише добре, значи е окей” – за ня...


21 странни навика, които придобих след к...


Кривата на одобрението на Тереза Мей: от...


Докъде я докара Великобритания преди Бре...


Все по-липсващите медицински сестри са н...


Защо Тереза Мей не среща съпротива за Бр...


Най-желаните UK университети за учебната...


От следващото лято гласят пълна защита и...


Забравете за политиката на austerity, то...


Лондонската полиция ще трябва да плаща д...


Нов британски евродепутат зае мястото си...


Тереза Мей продължава да си играе на кри...


„Военната гордост на Британия”? Не - едн...


Горещ летен ден, британска дюнерджийница...


UK е на ръба на най-големия срив на цени...


От 2018 планират въвеждане на „дигитална...


Почти половината в UK висококвалифициран...


Андреа Ледсъм призова журналистите от BB...


Туризъм в Монглия: 5 държави, където кур...


Кой, кога и как - пълен преглед на права...


Ако имате полет с British Airways между ...


Срещали ли сте из Лондон тези стълбове?...


Нов текущ гаф на HMRC: Плащате депозит з...


От м. май Ryanair опъва нервите на пасаж...


Квартирни агенции в Лондон започнаха да ...


Перфектната ви кредитна история не винаг...


„Досега само един британец се пробва при...


За няколко месеца британската икономика ...


Населението на Великобритания нараства с...


Оргията на британския потребител продълж...


2 нови препятствия пред Брекзит - от Кам...


Днешният британски работодател е по-осво...


5 твърдения на британските работодатели,...


Британският бизнес започна още отсега да...


Осемте най-често задавани въпроси за Вел...


7 малки мистерии на лондонското метро...


Надува се кредитен балон и на пазара на ...


ЕС ще отнема след Брекзит статута на Лон...


От десетте най-лоши летища в света - 3 б...


Те честно ни забавляваха на изборите на ...


След изборите на 8-и юни, пак дойдоха на...


Новите изисквания в UK за започване или ...


Митовете за парите, набивани десетилетия...


Животът, уви, така се стече напоследък, ...


Не звънете с мобилен телефон около изост...


Британската имотна федерация порица кул...


Преди 44 г., когато Великобритания беше ...


Защо Великобритания е толкова враждебна ...


Ура, роумингът отпада, но ... не съвсем...


Посредствената британска икономика, хван...


Една по-различна картинка на съблазнител...


Английският футбол и идещият му червен к...


Съдът пресече една нечестна практика спр...


Dust in the Wind: Поседнете върху тези 4...


NHS - най-спешният пациент на британскот...


Нова статистика: Със своите платени данъ...


След Брекзит, вероятният производител на...


Замразените от години работни зaплати в ...


Класация на влиятелността на британските...


Да ви разкажем за кривата математика, по...


Ofcom: От есента вече ще можем да късаме...


Ако ще отглеждате дете в UK - бягайте от...


Карта на най-мръсните и бактериални точк...


Тази е общината в UK с най-лошо съотноше...


Вземането на дизелов автомобил на лизинг...


Нямате интернет вкъщи, а техникът идва ч...


Доклад: Новият имиграционен режим в UK м...


Сегашните времена в UK дават една нова в...


Да си преговорим някои наши права като п...


Нашият проблемен съсед и законът...


Когато се нанасяте в нов район в UK, про...


Все повече британски банки дискриминират...


Ако тръгнат да ви гонят от частна кварти...


12 любопитни факта за известната черна в...


Пореден гаф на HMRC може да се отрази на...


Великобритания никога няма да построи до...


Европейската комисия още отсега огранича...


Когато влезете в заведение, пригответе с...


Ако бизнесът ви започва с пощенски код „...


Испанските курорти пропищяха от един нов...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


6 полезни трика за живота ви във Великоб...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


Кои са местата в Лондон с най-добро и с ...


Хазяите измислиха нов начин за доене на ...


Искате поне малко по-достъпно жилище? Не...


11 образа в британското съзнание, за кои...


Защо цената на самолетените билети скача...


11 английски думи от ежедневието, които ...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Странната британска увереност да се харч...


Британските супермаркети и до днес са пъ...


Нещо липсва от картината на растящата тр...


Сред нас броди една нова порода британки...


eBay се напълни с измами, тези 7 са най-...


Как Брекзит ще промени пазара на храната...


5 любими „пълнозърнести” продукта в UK -...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


NHS продължава да си затваря очите пред ...


Изчислиха, че UK ще губи по £13 000 на г...


Пазете си зъбите от британските зъболека...


Как Великобритания сама реши да се напъл...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Най-известната британска легенда и защо ...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


Как да постъпите, ако позвъните на полиц...


Ремонт на вашата квартирa: За какво отго...


13 от най-шантавите интериори на британс...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви