Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любими зеленчука в българската кухня, с хладен прием тук

   

05.04.2017 г.

 

Евгений Кайдъмов, БГ БЕН

 

 

 

 

 

Има едно простичко правило на обичта на британците към зеленчуците и тяхната употреба. В тази държава обичат най-вече това що расте под земята, тоест - попадащо в раздел "кореноплодни". Да споменем някои от най-популярните от тях в тукашната кухня: моркови, картофи, алабаш, ряпа, хрян, целина, червено цвекло, пащърнак.

Моментът, когато зеленчукът реши да се подаде над земята и да върже някакъв плод, той става леко подозрителен за околните. Казано иначе, ако отглеждането му изисква слънце и топлина, а не мрак и влага, значи не е от "наш'те".

 

 

Доматите - тъжна кариера в буркани и консервени кутии

 

 

 

 

Отгледаните тук домати, изглеждат, по-скоро, като колекционерски артефакт, който е  оцветен в жълто или кафяво. Той се показва с особена гордост и в лимитирани количества от британеца-производител, като негов "земеделски проект".

 

 

 

 

Никой няма намерение да го яде, а го оставя за семе за следващата година. Цялата емоция в отношенията между Човека и Домата на Острова, е да се каже че въпросният домат е произведен от собствено семе.

А за всичко останало по консумацията му - има си cherry доматки, консерви от белени домати (plum tomatoes) и скъпи бурканчета с изсушени домати (sun-dried tomatoes), плуващи в зехтин.

Тук не броим двете воднисти доматени колелца в готовите сандвичи, които единствено ги правят още по-безвкусни.  

Усетил се изначално нежелан на Острова, дори и вносният домат в щайгите пред местните бакалии, успява да запази един и същ безрадостен вкус.

 

 

Краставицата - зелен странник в странна страна

 

 

 

В България тя гордо рисува зеления цвят на трикольорната "шопска" салата, във Великобритания влиза (почти) директно в кошниците на чужденците. Единственият британски опит за заиграване с краставицата изглежда ето така:

 

 

 

 

На етикетчето на пластмасовата кофа четем:

"Яли ли сте някога туршия? Проблемът с нея е, че вкусът й е остър и надделява над останалите. Е, това вече е в миналото, благодарение на новия ни продукт "New Green Cucumbers". Тези краставици едва-едва са започнали да се мариноват и във вкуса има ненатрапчива комбинация от пресни краставици с нежен нюанс на мека марината. Насладете им се директно или като гарнитура към хамбургери, сандвичи с говеждо или пуешко месо!"

 

Става въпрос за нещо като опит за туршия но от ... почти пресни краставици.

 

 

Чушката - в България се води "Царицата на зеленчуците", тук не класира дори за камериерка

 

 

 

 

Легендарната за българските ширини пиперка е напълно чуждо тяло за тукашната кулинарна концепция. На опичането и пълненето й се гледа с повдигнати вежди. Единствената топлинна обработка, която й се отрежда, е да се плесне за 30 секунди на грила, колкото да й се отпечатат 3 черни линии и да се отчете като полезна добавка към барбекюто.

 

Другият вариант е да се изсипе от готовия пакетиран зеленчуков микс в дълбок тиган, в който се забърква популярното ястие "stir fry".

Това изобретение - stir fry, не е ясно какво е и какво точно влиза в него. Знае се само, че идва от  китайската кухня и е намерило своя идеален втори дом тук заради общото британско нежелание за заиграване с детайлите при готвенето, както и заради това че дава бързи резултати. Stir fry, най-общо казано, се нарича храната, която се приготвя в дълбок тиган, чрез много бъркане на различни пакетирани миксове и готовите сосове към тях от специалната stir fry-секция в супермаркетите.

 

Зеленият лук - унижен на всички нива и дори пролетта не може да го спаси

 

 

На теория, дъждовна Англия и зеленият лук са родени един за друг. Климатът на държавата е особено благоприятен за отглеждането на воднисти зелени зеленчуци, с минимално съдържание на захароза. И с това свършват добрите новини за лука.  Британците винаги го заместват с тукашния му еквивалент - нарязаните на ситно стръкове chives (сибирски лук).

Зеленият лук не се класира дори до подстъпите към британската трапеза - зелена салата или някой по-неизискан ордьовър.

 

Зелените салати тук се правят единствено от листата на съмнителни градински треволяци, от сорта на рукола, кресон, тацой, червено цвекло и пр., а останалите салати представляват комбинация от майонезен сос и нещо-което-не-е-зелен-лук. За готвени ястия с участието му изобщо не може да става въпрос.

Не я разбират те - душата на лука. По рафтовете са изложени връзки със стар и лют зелен лук, които носят гордия етикет "Spring onions".

 

 

 

 

Те са подредени, изчистени и стегнати с ластик. От стръковете във връзките обаче са изрязани най-крехките и вкусни части на перата им. Никой не я забелязва тази несправедливост спрямо зеления лук. Така или иначе никой няма да го купи.

 

 

Тиквичките - (почти) пълен Брекзит от тукашната кухня

 

Сред 10-те топ британски рецепти с тиквички, които издирихме по интернет, имаше всякакви опити за нейното изнасилване: замразен кейк от тиквички с лимон, пица "Маргарита" с топинг от тиквички, домашен хляб от гъби и настъргани тиквички и т.н.

 

Ето, междувпрочем и как изглеждаше снимката на идеята им за салата от листа мента, грах и лентички сурови, небелени тиквички. Ммм ... :

 

 

 

 

Дори и изисканото френско име на тиквичките "куржети", не ги спасява от статута им на напълно безвкусен зеленчук според британските критерии. Хората не знаят в каква готварска технология да вкарат тяхната крехка структура, за да извлекат вродената й благина.

Тя трябва да се обгрижва като благородна госпожица, да се наслагва, подготвя, увещава с нежни градуси, пасира в деликатни комбинации и т.н.

 

А в Англия има два общоприети начина на третиране на зеленчуците:

а) като "зелена" салата или казано иначе - купчина сурови листа, върху която се насипват после всякакви подръчни майонези, зърна, стърготини, пармезани, ядки, маслини, кубчета "фета" сирене и пр. 

б) като гарнитура към месо - с минимална топлинна обработка и бързо сервиране, в почти суров вид. Правилото, в общи линии, гласи, че

"ако не ти хрущи в устата, значи полезните му витамини са умрели и то вече не е зеленчук"

 

Тиквичката никъде не се класира по двете схеми. Единствената й тъжна дестинация е в готовия микс за ястието stir fry,чиято философия е най-общо казано "сипвай, бъркай, яж".

 

 

 

Боб - просто една консервена гарнитура 

 

Ще кажете, че не е баш така, защото бобът е част от традиционната "Английска закуска".  Ако трябва да сме точни - бобената част в закуската е лъжица боб от консерва в доматен сос.

 

Бобът тук не се кисне, готви, вари и купува в пакети. Пакетите с боб могат да бъдат намерени единствено (и не винаги) в "international" секцията на супермаркетите.

В британската секция има една единствена концепция за боба - сладникав, размекнат и затворен в консерва или картонена кутия. На кутията пише "боб във вода / печен боб / боб в чили сос".

 

 

 

 

След като закупи консервата или картона боб , британецът не се колебае дълго в каква кулинарна комбинация да го вкара. Изсипва част от него в чинията до бифтека или в някоя салата с листа и "фешън" добавки.

А печеният боб отива допълнително и върху препечена филия, намазана обилно с масло - един любим и масов сандвич. Бобът не оставя трайни спомени у британеца. Във всеки един смисъл.

 

______________________________________

#българи #британци #зеленчуци #кухня #разлики #Великобритания


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Пореден гаф на HMRC може да се отрази на...


Банкоматите откъм външните стени на сгра...


Великобритания никога няма да построи до...


ЕС втвърди позициите си - Великобритания...


„Дядо, прочети ми приказка!”: Ден първи ...


Европейската комисия още отсега огранича...


Предсрочните парламентарни избори на 8 ю...


Когато влезете в заведение, пригответе с...


Брекзит се оказа неочаквано суров към St...


На САЩ ще им връщат визите за ЕС заради ...


BBC определи Слънчев бряг за „курортът с...


Ако бизнесът ви започва с пощенски код „...


Office for National Statistics: 61% от б...


Испанските курорти пропищяха от един нов...


Нова партизанска тактика на супермаркети...


Сбогом на ръста на заплатите във Великоб...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


Доставчиците на интернет обикновено наг...


Консерваторите подготвиха клип за Брекзи...


Системата за социални грижи в UK започва...


Добрите дни за британската икономика сле...


Вкараха българите в UK в нова точкова си...


До м. май ще бъде внесен Great Repeal Bi...


5 „подаръка”, съобщени от Джордж Озбърн ...


6 полезни трика за живота ви във Великоб...


От Фейсбук нарочиха Residence Certificat...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Националният ден за вдигане на цените в ...


И цветът на британските паспорти бе вка...


ЕС разпрати инструкциите си за преговори...


Кой е Дейвид Дейвис - човекът начело на ...


За кои имена от Ситито e ясно (до момент...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


Кои са местата в Лондон с най-добро и с ...


Банката с най-слаба защита на вашите онл...


От април 2019 се задава нечувана бюрокра...


Признание: Армията самонаети лица крепи ...


Ще забраняват закупуването с рецепта на ...


Хазяите измислиха нов начин за доене на ...


Наемателите в Walthamstow и Stratford - ...


Heineken отказаха да платят цената на Бр...


Главният преговарящ от страна на ЕС - Ми...


След старта на Брекзит, тези три неща пр...


От април, по традиция, пак ще разчовърка...


Дотук с другите закони, през следващите ...


Искате поне малко по-достъпно жилище? Не...


Календар на Брекзит - от 29-ти март 2017...


Четирите капана, които Тереза Мей трябва...


Един друг „Брекзит” започна: От юли досе...


11 образа в британското съзнание, за кои...


Тереза Мей поднесе на тепсия на Никола С...


Озовали сте се в спешно болнично отделен...


Добро утро, имате ново писмо от Аmazon и...


Британският министър по Брекзит призна, ...


Отмени се повишаването на вноските по Na...


Пълната липса на дипломация у Тереза Мей...


Защо цената на самолетените билети скача...


Има една услуга в UK, за която потребите...


11 английски думи от ежедневието, които ...


Дискусията „Comprehensive Sickness Insur...


Бюджет 2017 - да се престорим, че Брекзи...


В подготовка за Брекзит: 1 на 50 кандида...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Картината с вашите трудови и потребителс...


Странната британска увереност да се харч...


Първоначалният гратисен период на редица...


Всяка година NHS е в една и съща криза, ...


Британските супермаркети и до днес са пъ...


Oh, dear: Сега пък щели да ни гонят зара...


Разследват скандален инструктаж на събир...


UK правителството пак ще наказва шофьори...


Нещо липсва от картината на растящата тр...


Сред нас броди една нова порода британки...


eBay се напълни с измами, тези 7 са най-...


Как Брекзит ще промени пазара на храната...


Едно мачете за вас във Фейсбук-джунглата...


5 любими „пълнозърнести” продукта в UK -...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


Минаването през центъра на Лондон със ст...


NHS продължава да си затваря очите пред ...


Изчислиха, че UK ще губи по £13 000 на г...


Пазете си зъбите от британските зъболека...


Новите инструкции по кол-центровете - по...


Как Великобритания сама реши да се напъл...


Пътуването с метро в Лондон - 8 пъти по-...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Кой стои зад продължаващия недостиг на ж...


Добре дошли в зайчарника - новите домове...


Защо намаляването на имиграцията от ЕС н...


Развод между Брюксел и Лондон - кой колк...


Как се отрази Брекзит на някои от любими...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Как си плащаш за привилегията да бъдеш н...


Най-известната британска легенда и защо ...


Лихвеният процент в UK продължава да е м...


Бонус „Наглост”: £33 млн. годишно за без...


Енергийните доставчици нямат право да ви...


Как се борят британците с финансовите с...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


Правителството погна джипитата, които не...


Как да постъпите, ако позвъните на полиц...


Никой в UK не може да си позволи да спре...


Ремонт на вашата квартирa: За какво отго...


Монетата ви от £1, утре може да стигне д...


Рекордна задлъжнялост в UK, призоваха ба...


13 от най-шантавите интериори на британс...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Великобритания е толкова пренаселена, че...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви