Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любими зеленчука в българската кухня, с хладен прием тук

   

05.04.2017 г.

 

Евгений Кайдъмов, БГ БЕН

 

 

 

 

 

Има едно простичко правило на обичта на британците към зеленчуците и тяхната употреба. В тази държава обичат най-вече това що расте под земята, тоест - попадащо в раздел "кореноплодни". Да споменем някои от най-популярните от тях в тукашната кухня: моркови, картофи, алабаш, ряпа, хрян, целина, червено цвекло, пащърнак.

Моментът, когато зеленчукът реши да се подаде над земята и да върже някакъв плод, той става леко подозрителен за околните. Казано иначе, ако отглеждането му изисква слънце и топлина, а не мрак и влага, значи не е от "наш'те".

 

 

Доматите - тъжна кариера в буркани и консервени кутии

 

 

 

 

Отгледаните тук домати, изглеждат, по-скоро, като колекционерски артефакт, който е  оцветен в жълто или кафяво. Той се показва с особена гордост и в лимитирани количества от британеца-производител, като негов "земеделски проект".

 

 

 

 

Никой няма намерение да го яде, а го оставя за семе за следващата година. Цялата емоция в отношенията между Човека и Домата на Острова, е да се каже че въпросният домат е произведен от собствено семе.

А за всичко останало по консумацията му - има си cherry доматки, консерви от белени домати (plum tomatoes) и скъпи бурканчета с изсушени домати (sun-dried tomatoes), плуващи в зехтин.

Тук не броим двете воднисти доматени колелца в готовите сандвичи, които единствено ги правят още по-безвкусни.  

Усетил се изначално нежелан на Острова, дори и вносният домат в щайгите пред местните бакалии, успява да запази един и същ безрадостен вкус.

 

 

Краставицата - зелен странник в странна страна

 

 

 

В България тя гордо рисува зеления цвят на трикольорната "шопска" салата, във Великобритания влиза (почти) директно в кошниците на чужденците. Единственият британски опит за заиграване с краставицата изглежда ето така:

 

 

 

 

На етикетчето на пластмасовата кофа четем:

"Яли ли сте някога туршия? Проблемът с нея е, че вкусът й е остър и надделява над останалите. Е, това вече е в миналото, благодарение на новия ни продукт "New Green Cucumbers". Тези краставици едва-едва са започнали да се мариноват и във вкуса има ненатрапчива комбинация от пресни краставици с нежен нюанс на мека марината. Насладете им се директно или като гарнитура към хамбургери, сандвичи с говеждо или пуешко месо!"

 

Става въпрос за нещо като опит за туршия но от ... почти пресни краставици.

 

 

Чушката - в България се води "Царицата на зеленчуците", тук не класира дори за камериерка

 

 

 

 

Легендарната за българските ширини пиперка е напълно чуждо тяло за тукашната кулинарна концепция. На опичането и пълненето й се гледа с повдигнати вежди. Единствената топлинна обработка, която й се отрежда, е да се плесне за 30 секунди на грила, колкото да й се отпечатат 3 черни линии и да се отчете като полезна добавка към барбекюто.

 

Другият вариант е да се изсипе от готовия пакетиран зеленчуков микс в дълбок тиган, в който се забърква популярното ястие "stir fry".

Това изобретение - stir fry, не е ясно какво е и какво точно влиза в него. Знае се само, че идва от  китайската кухня и е намерило своя идеален втори дом тук заради общото британско нежелание за заиграване с детайлите при готвенето, както и заради това че дава бързи резултати. Stir fry, най-общо казано, се нарича храната, която се приготвя в дълбок тиган, чрез много бъркане на различни пакетирани миксове и готовите сосове към тях от специалната stir fry-секция в супермаркетите.

 

Зеленият лук - унижен на всички нива и дори пролетта не може да го спаси

 

 

На теория, дъждовна Англия и зеленият лук са родени един за друг. Климатът на държавата е особено благоприятен за отглеждането на воднисти зелени зеленчуци, с минимално съдържание на захароза. И с това свършват добрите новини за лука.  Британците винаги го заместват с тукашния му еквивалент - нарязаните на ситно стръкове chives (сибирски лук).

Зеленият лук не се класира дори до подстъпите към британската трапеза - зелена салата или някой по-неизискан ордьовър.

 

Зелените салати тук се правят единствено от листата на съмнителни градински треволяци, от сорта на рукола, кресон, тацой, червено цвекло и пр., а останалите салати представляват комбинация от майонезен сос и нещо-което-не-е-зелен-лук. За готвени ястия с участието му изобщо не може да става въпрос.

Не я разбират те - душата на лука. По рафтовете са изложени връзки със стар и лют зелен лук, които носят гордия етикет "Spring onions".

 

 

 

 

Те са подредени, изчистени и стегнати с ластик. От стръковете във връзките обаче са изрязани най-крехките и вкусни части на перата им. Никой не я забелязва тази несправедливост спрямо зеления лук. Така или иначе никой няма да го купи.

 

 

Тиквичките - (почти) пълен Брекзит от тукашната кухня

 

Сред 10-те топ британски рецепти с тиквички, които издирихме по интернет, имаше всякакви опити за нейното изнасилване: замразен кейк от тиквички с лимон, пица "Маргарита" с топинг от тиквички, домашен хляб от гъби и настъргани тиквички и т.н.

 

Ето, междувпрочем и как изглеждаше снимката на идеята им за салата от листа мента, грах и лентички сурови, небелени тиквички. Ммм ... :

 

 

 

 

Дори и изисканото френско име на тиквичките "куржети", не ги спасява от статута им на напълно безвкусен зеленчук според британските критерии. Хората не знаят в каква готварска технология да вкарат тяхната крехка структура, за да извлекат вродената й благина.

Тя трябва да се обгрижва като благородна госпожица, да се наслагва, подготвя, увещава с нежни градуси, пасира в деликатни комбинации и т.н.

 

А в Англия има два общоприети начина на третиране на зеленчуците:

а) като "зелена" салата или казано иначе - купчина сурови листа, върху която се насипват после всякакви подръчни майонези, зърна, стърготини, пармезани, ядки, маслини, кубчета "фета" сирене и пр. 

б) като гарнитура към месо - с минимална топлинна обработка и бързо сервиране, в почти суров вид. Правилото, в общи линии, гласи, че

"ако не ти хрущи в устата, значи полезните му витамини са умрели и то вече не е зеленчук"

 

Тиквичката никъде не се класира по двете схеми. Единствената й тъжна дестинация е в готовия микс за ястието stir fry,чиято философия е най-общо казано "сипвай, бъркай, яж".

 

 

 

Боб - просто една консервена гарнитура 

 

Ще кажете, че не е баш така, защото бобът е част от традиционната "Английска закуска".  Ако трябва да сме точни - бобената част в закуската е лъжица боб от консерва в доматен сос.

 

Бобът тук не се кисне, готви, вари и купува в пакети. Пакетите с боб могат да бъдат намерени единствено (и не винаги) в "international" секцията на супермаркетите.

В британската секция има една единствена концепция за боба - сладникав, размекнат и затворен в консерва или картонена кутия. На кутията пише "боб във вода / печен боб / боб в чили сос".

 

 

 

 

След като закупи консервата или картона боб , британецът не се колебае дълго в каква кулинарна комбинация да го вкара. Изсипва част от него в чинията до бифтека или в някоя салата с листа и "фешън" добавки.

А печеният боб отива допълнително и върху препечена филия, намазана обилно с масло - един любим и масов сандвич. Бобът не оставя трайни спомени у британеца. Във всеки един смисъл.

 

______________________________________

#българи #британци #зеленчуци #кухня #разлики #Великобритания


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Офертата на Тереза Мей за Брекзит-прават...


2 нови препятствия пред Брекзит - от Кам...


Днешният британски работодател е по-осво...


DUP връчиха сметка от £2 млрд. за подкре...


Хем посран, хем ...: В речта на Кралицат...


5 нагли твърдения на UK работодателите, ...


Британският бизнес започна още отсега да...


Осемте най-често задавани въпроси за Вел...


7 малки мистерии на лондонското метро...


Надува се кредитен балон и на пазара на ...


ЕС ще отнема след Брекзит статута на Лон...


От десетте най-лоши летища в света - 3 б...


8 груби грешки в кампанията на Тереза Ме...


Козя кожа, съхнещо мастило и ... нов виц...


„Спойлер”: Зимният сън на паунда ще прод...


Пренадутият имотен балон плаши купувачит...


8 цитата за живота от новия балансьор на...


Те честно ни забавляваха на изборите на ...


Рулетка: Една странна шайка от Северна И...


При такива правителства на малцинството ...


След изборите на 8-и юни, пак дойдоха на...


След тероризма напоследък, британските п...


Съдбата преобърна цял ван, за да предупр...


Новите изисквания в UK за започване или ...


Митовете за парите, набивани десетилетия...


Садик Кан би тревога, че лондонската пол...


Животът, уви, така се стече напоследък, ...


Не звънете с мобилен телефон около изост...


Знаете ли какво е било най-палавото деян...


Странният зимен сън на стачките в днешна...


Британската имотна федерация порица кул...


Преди 44 г., когато Великобритания беше ...


Футболисти на Манчестър Юнайтед вече иск...


Защо Великобритания е толкова враждебна ...


Брекзит министерството реши накрая, все ...


British Airways обеца на ухото: Ако попа...


Ура, роумингът отпада, но ... не съвсем...


Посредствената британска икономика, хван...


Онлайн пазаруването в UK става болестно ...


Всички вероятни сценарии пред курса на п...


Коя е най-неуспешната девалвация в истор...


Една по-различна картинка на съблазнител...


Английският футбол и идещият му червен к...


Съдът пресече една нечестна практика спр...


Dust in the Wind: Поседнете върху тези 4...


Стига сте ни дарявали книгата „Шифърът н...


От Ryanair се заканиха, че могат да спра...


Office for National Statistics: Имигрант...


Барака на гърба на паркинг в Източен Лон...


NHS - най-спешният пациент на британскот...


Нова статистика: Със своите платени данъ...


Годините на силния паунд приключиха, но ...


След Брекзит, вероятният производител на...


Замразените от години работни зaплати в ...


Класация на влиятелността на британските...


Гордите британци са европейците, които н...


В супермаркета ви има секция с особено н...


Strong & Stable: Списък на всеки обратен...


Да ви разкажем за кривата математика, по...


Ofcom: От есента вече ще можем да късаме...


Ако има нещо, което може да отрезви Брек...


Ако ще отглеждате дете в UK - бягайте от...


Карта на най-мръсните и бактериални точк...


Новата Crossrail Line започва да вози пъ...


Тази е общината в UK с най-лошо съотноше...


Дори и да печелите годишно по £80 000, п...


Вземането на дизелов автомобил на лизинг...


Заради срама да се поиска чаша вода навъ...


Нямате интернет вкъщи, а техникът идва ч...


Наемите в Лондон били паднали за първи п...


Доклад: Новият имиграционен режим в UK м...


Алармират: Персоналът напуска NHS и запо...


Сегашните времена в UK дават една нова в...


Да си преговорим някои наши права като п...


Нашият проблемен съсед и законът...


Когато се нанасяте в нов район в UK, про...


"Motivated, creative, passionate" - думи...


Все повече британски банки дискриминират...


Предлагането на карти с 0% начален лихве...


Преди да платите с кредитната ви карта, ...


Ако тръгнат да ви гонят от частна кварти...


Home Office ни съветва да не кандидатств...


12 любопитни факта за известната черна в...


„Голата къща” - новият ход на кмета на Л...


Защо неестествено ниските лихви по ипоте...


Пореден гаф на HMRC може да се отрази на...


Великобритания никога няма да построи до...


„Дядо, прочети ми приказка!”: Ден първи ...


Европейската комисия още отсега огранича...


Когато влезете в заведение, пригответе с...


Ако бизнесът ви започва с пощенски код „...


Испанските курорти пропищяха от един нов...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


6 полезни трика за живота ви във Великоб...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


За кои имена от Ситито e ясно (до момент...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


Кои са местата в Лондон с най-добро и с ...


Банката с най-слаба защита на вашите онл...


Ще забраняват закупуването с рецепта на ...


Хазяите измислиха нов начин за доене на ...


Наемателите в Walthamstow и Stratford - ...


Искате поне малко по-достъпно жилище? Не...


11 образа в британското съзнание, за кои...


Защо цената на самолетените билети скача...


Има една услуга в UK, за която потребите...


11 английски думи от ежедневието, които ...


Дискусията „Comprehensive Sickness Insur...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Странната британска увереност да се харч...


Всяка година NHS е в една и съща криза, ...


Британските супермаркети и до днес са пъ...


Нещо липсва от картината на растящата тр...


Сред нас броди една нова порода британки...


eBay се напълни с измами, тези 7 са най-...


Как Брекзит ще промени пазара на храната...


Едно мачете за вас във Фейсбук-джунглата...


5 любими „пълнозърнести” продукта в UK -...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


NHS продължава да си затваря очите пред ...


Изчислиха, че UK ще губи по £13 000 на г...


Пазете си зъбите от британските зъболека...


Как Великобритания сама реши да се напъл...


Пътуването с метро в Лондон - 8 пъти по-...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Как си плащаш за привилегията да бъдеш н...


Най-известната британска легенда и защо ...


Лихвеният процент в UK продължава да е м...


Енергийните доставчици нямат право да ви...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


Как да постъпите, ако позвъните на полиц...


Ремонт на вашата квартирa: За какво отго...


13 от най-шантавите интериори на британс...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви