Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любими зеленчука в българската кухня, с хладен прием тук

   

05.04.2017 г.

 

Евгений Кайдъмов, БГ БЕН

 

 

 

 

 

Има едно простичко правило на обичта на британците към зеленчуците и тяхната употреба. В тази държава обичат най-вече това що расте под земята, тоест - попадащо в раздел "кореноплодни". Да споменем някои от най-популярните от тях в тукашната кухня: моркови, картофи, алабаш, ряпа, хрян, целина, червено цвекло, пащърнак.

Моментът, когато зеленчукът реши да се подаде над земята и да върже някакъв плод, той става леко подозрителен за околните. Казано иначе, ако отглеждането му изисква слънце и топлина, а не мрак и влага, значи не е от "наш'те".

 

 

Доматите - тъжна кариера в буркани и консервени кутии

 

 

 

 

Отгледаните тук домати, изглеждат, по-скоро, като колекционерски артефакт, който е  оцветен в жълто или кафяво. Той се показва с особена гордост и в лимитирани количества от британеца-производител, като негов "земеделски проект".

 

 

 

 

Никой няма намерение да го яде, а го оставя за семе за следващата година. Цялата емоция в отношенията между Човека и Домата на Острова, е да се каже че въпросният домат е произведен от собствено семе.

А за всичко останало по консумацията му - има си cherry доматки, консерви от белени домати (plum tomatoes) и скъпи бурканчета с изсушени домати (sun-dried tomatoes), плуващи в зехтин.

Тук не броим двете воднисти доматени колелца в готовите сандвичи, които единствено ги правят още по-безвкусни.  

Усетил се изначално нежелан на Острова, дори и вносният домат в щайгите пред местните бакалии, успява да запази един и същ безрадостен вкус.

 

 

Краставицата - зелен странник в странна страна

 

 

 

В България тя гордо рисува зеления цвят на трикольорната "шопска" салата, във Великобритания влиза (почти) директно в кошниците на чужденците. Единственият британски опит за заиграване с краставицата изглежда ето така:

 

 

 

 

На етикетчето на пластмасовата кофа четем:

"Яли ли сте някога туршия? Проблемът с нея е, че вкусът й е остър и надделява над останалите. Е, това вече е в миналото, благодарение на новия ни продукт "New Green Cucumbers". Тези краставици едва-едва са започнали да се мариноват и във вкуса има ненатрапчива комбинация от пресни краставици с нежен нюанс на мека марината. Насладете им се директно или като гарнитура към хамбургери, сандвичи с говеждо или пуешко месо!"

 

Става въпрос за нещо като опит за туршия но от ... почти пресни краставици.

 

 

Чушката - в България се води "Царицата на зеленчуците", тук не класира дори за камериерка

 

 

 

 

Легендарната за българските ширини пиперка е напълно чуждо тяло за тукашната кулинарна концепция. На опичането и пълненето й се гледа с повдигнати вежди. Единствената топлинна обработка, която й се отрежда, е да се плесне за 30 секунди на грила, колкото да й се отпечатат 3 черни линии и да се отчете като полезна добавка към барбекюто.

 

Другият вариант е да се изсипе от готовия пакетиран зеленчуков микс в дълбок тиган, в който се забърква популярното ястие "stir fry".

Това изобретение - stir fry, не е ясно какво е и какво точно влиза в него. Знае се само, че идва от  китайската кухня и е намерило своя идеален втори дом тук заради общото британско нежелание за заиграване с детайлите при готвенето, както и заради това че дава бързи резултати. Stir fry, най-общо казано, се нарича храната, която се приготвя в дълбок тиган, чрез много бъркане на различни пакетирани миксове и готовите сосове към тях от специалната stir fry-секция в супермаркетите.

 

Зеленият лук - унижен на всички нива и дори пролетта не може да го спаси

 

 

На теория, дъждовна Англия и зеленият лук са родени един за друг. Климатът на държавата е особено благоприятен за отглеждането на воднисти зелени зеленчуци, с минимално съдържание на захароза. И с това свършват добрите новини за лука.  Британците винаги го заместват с тукашния му еквивалент - нарязаните на ситно стръкове chives (сибирски лук).

Зеленият лук не се класира дори до подстъпите към британската трапеза - зелена салата или някой по-неизискан ордьовър.

 

Зелените салати тук се правят единствено от листата на съмнителни градински треволяци, от сорта на рукола, кресон, тацой, червено цвекло и пр., а останалите салати представляват комбинация от майонезен сос и нещо-което-не-е-зелен-лук. За готвени ястия с участието му изобщо не може да става въпрос.

Не я разбират те - душата на лука. По рафтовете са изложени връзки със стар и лют зелен лук, които носят гордия етикет "Spring onions".

 

 

 

 

Те са подредени, изчистени и стегнати с ластик. От стръковете във връзките обаче са изрязани най-крехките и вкусни части на перата им. Никой не я забелязва тази несправедливост спрямо зеления лук. Така или иначе никой няма да го купи.

 

 

Тиквичките - (почти) пълен Брекзит от тукашната кухня

 

Сред 10-те топ британски рецепти с тиквички, които издирихме по интернет, имаше всякакви опити за нейното изнасилване: замразен кейк от тиквички с лимон, пица "Маргарита" с топинг от тиквички, домашен хляб от гъби и настъргани тиквички и т.н.

 

Ето, междувпрочем и как изглеждаше снимката на идеята им за салата от листа мента, грах и лентички сурови, небелени тиквички. Ммм ... :

 

 

 

 

Дори и изисканото френско име на тиквичките "куржети", не ги спасява от статута им на напълно безвкусен зеленчук според британските критерии. Хората не знаят в каква готварска технология да вкарат тяхната крехка структура, за да извлекат вродената й благина.

Тя трябва да се обгрижва като благородна госпожица, да се наслагва, подготвя, увещава с нежни градуси, пасира в деликатни комбинации и т.н.

 

А в Англия има два общоприети начина на третиране на зеленчуците:

а) като "зелена" салата или казано иначе - купчина сурови листа, върху която се насипват после всякакви подръчни майонези, зърна, стърготини, пармезани, ядки, маслини, кубчета "фета" сирене и пр. 

б) като гарнитура към месо - с минимална топлинна обработка и бързо сервиране, в почти суров вид. Правилото, в общи линии, гласи, че

"ако не ти хрущи в устата, значи полезните му витамини са умрели и то вече не е зеленчук"

 

Тиквичката никъде не се класира по двете схеми. Единствената й тъжна дестинация е в готовия микс за ястието stir fry,чиято философия е най-общо казано "сипвай, бъркай, яж".

 

 

 

Боб - просто една консервена гарнитура 

 

Ще кажете, че не е баш така, защото бобът е част от традиционната "Английска закуска".  Ако трябва да сме точни - бобената част в закуската е лъжица боб от консерва в доматен сос.

 

Бобът тук не се кисне, готви, вари и купува в пакети. Пакетите с боб могат да бъдат намерени единствено (и не винаги) в "international" секцията на супермаркетите.

В британската секция има една единствена концепция за боба - сладникав, размекнат и затворен в консерва или картонена кутия. На кутията пише "боб във вода / печен боб / боб в чили сос".

 

 

 

 

След като закупи консервата или картона боб , британецът не се колебае дълго в каква кулинарна комбинация да го вкара. Изсипва част от него в чинията до бифтека или в някоя салата с листа и "фешън" добавки.

А печеният боб отива допълнително и върху препечена филия, намазана обилно с масло - един любим и масов сандвич. Бобът не оставя трайни спомени у британеца. Във всеки един смисъл.

 

______________________________________

#българи #британци #зеленчуци #кухня #разлики #Великобритания


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Случаят с измамите на Милена Сафиева в Л...


Защо светът масово се движи в дясното пл...


Нощното метро в Лондон се разраства в оп...


Организацията по Брекзит се намира в пъл...


„Тереза роди Брекзит” на ежегодния парад...


Home Office обяви, че няма техническа го...


Цък, цък - язък: От април - нов закон за...


Спокойно, ако Брекзит се провали, виновн...


Петте най-спорни точки между ЕС и UK при...


15 неща за живота в Лондон, които чужден...


Николина Чакърдъкова с грандиозен конц...


Снимане, записване и филмиране - кога то...


Нов ден, нов спойлер за романтиката на Б...


Какво разкриват „черните кутии”, инстали...


Какво да правим след 1-ви март, ако у на...


И хетеросексуалните двойки в UK вече има...


CV модата в UK през 2017: Какъвто и да с...


Тереза Мей пак зае любимата си поза от 2...


ЕС към Великобритания: Ако искате търгов...


Най-сетне се заеха с компаниите, стопани...


Биг Бен: Кулата с 5 различни имена, коят...


Търговските партньори на ЕС по света оча...


Официално: Шотландия ще запази безплатно...


Последният дизайн на враждебната градска...


Ryanair ще вкарва „Брекзит” клауза в бил...


Защо строенето на нови домове няма да ра...


За 1 час, срещу £1.50 вече пътувате неог...


От месец март - 9 нови „нискоемисийни” у...


Брюксел дебело намекна в навечерието на ...


Ако се разболеете във Великобритания, ет...


8 британски стереотипа на поведение, кои...


Хващай калкулатора: Новата британска сис...


В момента Брекзит е в голямо междучасие,...


Някои от най-любопитните имена на улици ...


Как част от вашите месечни доходи ядат н...


Модни тенденции 2017: Кои са напоследък ...


Кой кой е сред видовете хляб в UK? И кой...


„Закъснях с данъчната си декларация, защ...


Ако сте под 50 г., гответе се за увеличе...


Как британската преса се къпе в уникален...


Става все по-трудно да получаваш помощи ...


Ново автоматизирано съобщение опъва нерв...


Мини-революция на Metro Bank - откриване...


Важната подробност за търговията след Бр...


От 80-те досега, Великобритания подготвя...


ЕС предлага: По-изгоден транзитен период...


Диаграма: Кой най-много ще си го отнесе ...


10-те индустрии в UK с най-голям недости...


Британците спряха да купуват нови коли и...


14-те най-важни събития, променили истор...


Tesco развали януарското отслабване, про...


10+ хлъцвания пред гафовете на световнат...


Кеширай си боклука: еBay стана нещо като...


Свърши гратисът - гласят данък-торбичка ...


Доколко местният Post Office може да зам...


Кога според закона, Великобритания има п...


Карта в 5 цвята: Къде в Лондон можете да...


5 неща за данъците в UK, които всяко сам...


Нова инструкция в NHS - бързо засилване ...


Защо все негодуваме за получаващите помо...


Британските фермери след Брекзит ще став...


„Канада +” или „Норвегия -”: Новата борб...


От януари HMRC вече не приема плащания н...


Най-накрая от правителството признаха, ч...


Махат таксите при плащане с кредитни кар...


Защо последователното влизане и излизане...


5 особености на отдаването на квартири п...


11 съвета за вашата енергийна ефективнос...


След година чакане, Министерството по Бр...


Основният проблем не е Брекзит, а тоталн...


2017 - оляха се: На някого в тази държав...


Наистина ли ще се регистрираме за остава...


Защо британският сняг е толкова специале...


Кражбата на данни от вашата безконтактна...


Най-накрая си стиснаха ръцете. Условие с...


Заобикаляйте от 1 километър т.нар. „безп...


От април 2018, всяко провинение на хазяи...


Нова компютърна игра - стани шофьор на ч...


10 кодови фрази, които ще чуете от устат...


Садик Кан никак не обича автомобилите, щ...


Ако сегашният спад на имиграцията в UK с...


И точно когато си мислите, че сте видели...


За първи път - спад в броя пътуващи с ме...


33 английски думи и фрази, които рядко щ...


Искат ако живеете като двойка в UK, да и...


ЕС заяви, че единствено може да предложи...


Не обичате да произнасяте грижливо съгла...


От 2019 г. HMRC ще могат веднага да удър...


Ново решение на ЕС дава допълнителни пра...


DVLA продава 6 млн. адреса на шофьори на...


10 любопитни факта за британския флаг ...


„Меката” и „твърдата” кредитна проверка ...


„Signal failure” - какво стои зад тези д...


Разходите ви като самонаето лице: Този м...


Изчистването на банковия превод в UK - к...


Кандидатстването за британско гражданств...


Календар на 10 особено ексцентрични брит...


Зима, студ, Великобритания. Да се стопли...


С какви думи си служат различните социал...


Какво е по-доброто решение за вас - банк...


Нов хаос в Брекзит преговорите - Ейре вн...


Грижата за деца и възрастни изяжда 50% о...


В UK е на ход един все по-осезаем натиск...


Най-големият хазяин в Кент поведе война ...


Докъде можете да стигнете в декорацията ...


Принудиха интернет доставчиците в UK да ...


Home Office публикува най-новите си разя...


Полицията публикува снимка на издирван а...


3 факта зад атаките с мотопеди в UK, кои...


Ако UK ще търгува изцяло през WTO, компа...


Арабската държава Катар владее повече зе...


Разликите между някои правни понятия от ...


UK се отказа да дискриминира новодошлите...


Разликите между някои правни понятия от ...


12 спорта и спортни забавления, които Ве...


Изследване: Тези са 40-те типично „брита...


Avenue, court, drive, lane, close ... ка...


На всяка 4-та секунда - глоба за превише...


Сравнение на пенсиите по света или защо ...


Камера-ленд: UK шофьорите са най-глобява...


Здравните системи по света: Как процедир...


Пренаселеността на Лондон в 5 любопитни ...


Доказателствата за 5 от най-често срещан...


Едно малко кафе, с голямо сърце: Българс...


Ех, младост: Традиции и образи на британ...


Занапред ще ви дължат компенсация, ако н...


На разходка през вековете: Как Лондон е ...


Ако купувате жилище, за да го продадете ...


Схемите на едни от най-разпространените ...


За първи път в UK сравниха имиграцията о...


Ново решение на Европарламента е на път ...


Хубаво, че сте намерили евтина резерваци...


Прагът, след който ще трябва да се връща...


Да се здрависаме с британската неловкост...


Как 10 станции на лондонското метро са с...


Ако сте женена двойка в UK, поискайте си...


Вие сте на 18 г. и искате да карате кола...


Кандидатствайте за Permanent Residence п...


Странната логика на новата помощ Univers...


8 трудови права, които всеки родител на ...


Някои странни фактори, които незаслужено...


8 места в Лондон, свързани с историята н...


7 въпроса, които нямат право да ви задав...


Къде се намира най-старият действащ мост...


Серийните номера новата банкнота от £10 ...


Скритите права на вашия британски съсед ...


„Принцеса с кайма – как е възможно някой...


Как да разгледате пълното си досие в Гуг...


Секретните кодове за комуникация по лонд...


Автоинцидент в UK – как да разберем за б...


Пробутват ни едни и същи хапчета, бранди...


6 трика за надцакване с британските мага...


10 елементарни грешки, които правят нева...


Когато избирате погрешното британско лет...


10-те любими картини и изображения на бр...


Когато имигранти просят на Запад е сканд...


Те такива глоби можете да получите във В...


Срещали ли сте из Лондон тези стълбове?...


5 твърдения на британските работодатели,...


7 малки мистерии на лондонското метро...


Преди 44 г., когато Великобритания беше ...


Да си преговорим някои наши права като п...


12 любопитни факта за известната черна в...


Не бързайте да плащате всяка глоба за па...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


10 зловещи и очарователни експоната, кои...


Да си представим, че Брекзит е развод и ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви